最近几年，一种没有刺、吃起来非常方便的鱼在国内异常火爆，那就是 「龙利鱼」。但是有传言称，中国超市里的龙利鱼都是巴沙鱼，都是越南湄公河里被污染过的，很脏，吃了对人体危害很大。
这个说法是真的吗？还能放心吃龙利鱼吗？巴沙鱼又还能不能吃呢？
#1
巴沙鱼是什么？
我们常说的 「龙利鱼」 其实是一种海水鱼，它是鲽形目、舌鳎科的半滑舌鳎（Cynoglossus semilaevis）及相关物种。
半滑舌鳎，也就是我们常说的龙利鱼。图片来自：fishbase.de
而 「巴沙鱼」 跟龙利鱼，虽然肉质很像，但还是有很大不同的。
巴沙鱼其实是一种淡水鱼，听起来好像很新鲜，但其实它是一种鲶鱼。
博氏巨鲶，常见的巴沙鱼。图片来自：fishbase.de
巴沙鱼的学名叫做博氏无齿𩷶或博氏巨鲶（Pangasius bocourti），最早是生活在东南亚的湄公河流域，国内消费的绝大部分进口巴沙鱼都是越南湄公河流域养殖生产的。早些年，世界上巴沙鱼大部分也产自越南，不过我们国内现在已经也有巴沙鱼的养殖了。
加工好的巴沙鱼排。图片来自：alibaba.com
近几年，一些商家利用巴沙鱼冒充龙利鱼的媒体报道并不少，一是因为巴沙鱼和龙利鱼形态相似（主要是切割后很难分辨，活鱼的时候还是很容易区分的）；二是因为商家在利益驱动下，将成本更低的巴沙鱼替换成龙利鱼卖给消费者，实际上是一种欺诈行为。
巴沙鱼的特点是刺少，只需要经过简单加工就可以拆出两大块无骨的鱼排，切成鱼排后都是白白的，一般人也分不清楚。
因为没有刺、肉嫩，相比鳕鱼、三文鱼等海鱼也优惠很多，所以人们更喜欢购买，尤其是有孩子和老人的家庭，应该都买过。
加工成的巴沙鱼排。图片来自：mudgeerabaseafood.com.au
#2
巴沙鱼有多脏？
因为巴沙鱼是一种鲶鱼，而我们民间一直流传说鲶鱼脏，是吃粪便吃垃圾长大的，是最脏的鱼。那么，巴沙鱼到底脏不脏呢？
其实，你可能误解巴沙鱼了。
作为一种鲶鱼，巴沙鱼的确比较耐脏，它能在比较恶劣的脏环境中生存，但这并不表示我们买到的巴沙鱼就很脏。
巴沙鱼是否 「脏」，主要跟生活环境有关。我们在正规超市买的巴沙鱼，都是人工养殖的。这种正规养殖场的巴沙鱼可都是吃饲料的，才不是臭水沟里吃垃圾呢。要知道，对养殖户来说，他们可都是希望鱼长得好、卖个好价钱，养殖时都会用干净的水和营养好的饲料。
巴沙鱼的养殖地大多是在越南南部湄公河三角洲地区，有些人认为湄公河那边环境脏，养殖出来的鱼的体内重金属汞很容易超标，欧美还有很多国家禁止进口来自越南的巴沙鱼。
不过，越南已经在改进了，对河流域的环境开始治理，对养殖过程也有严格的限制，比如控制抗生素的使用。
而且，所有出口到我们国内的巴沙鱼，都要接受我国海关的检测，如果有安全问题就会销毁处理的，我们买到的正规巴沙鱼一般都是没有问题的。
总体来说，巴沙鱼并没有某些传言里那么脏的，只要是买的正规巴沙鱼，还是可以放心吃的。
巴沙鱼的营养还是不错的。图片来自：snapper.co.in
#3
巴沙鱼营养如何？还能吃？
巴沙鱼是一种鱼类，跟其他鱼类一样，它的营养价值还是不错的，也不会比龙利鱼差多少。
巴沙鱼含有丰富的优秀蛋白质，大约占 10%。而且，巴沙鱼中也有丰富的 n-6 脂肪酸。要知道，「巴沙」 是它们的越南语名字，意思是 「三块脂肪鱼」，原因是它的腹腔内有三块较大的游离脂肪块，这其中就有 n-6 脂肪酸。
中国居民膳食指南建议我们每周吃鱼 280 克 - 525 克。但从我国最近几年的调查结果来看，我们普通成人每天吃鱼类等水产品的量只有 28 克左右，一个星期下来也就 200 克左右，距离健康推荐显然还是有很大距离的。这其中，价格比较贵、清洗烹饪麻烦有刺，都是影响大家吃鱼热情的原因。
而巴沙鱼价格便宜，烹调非常方便，吃的时候也没有鱼刺的烦恼，我觉得还是一种很好的选择，如果可以，平时买着吃吃还是不错的，尤其是家里有老人小孩的。
参考文献：
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