1大葱一棵切四五段，老姜一块切五六片备用，香菜一小把切段；2先把牛腱子用凉水浸泡2-3个小时去除血水；将泡过的牛腱子放入锅内加水煮开后将水倒掉，重新加入凉水，放进切好的大葱段和老姜片，大火煮开后关小火，五分钟后把葱段捞出不要，牛肉继续煮40分钟；3.煮好捞起牛肉放入碗里用保鲜膜包好立即放进冰箱冷藏室冷却；4调味料：姜蒜蓉一勺（根据自己喜好决定多少），醋半勺，生抽一勺，蚝油一勺，白糖半勺，香油半勺，以上调料放入碗中（盛饭的碗），加入一碗温开水搅匀；2.把冷却后的牛肉取出切成薄片，放入大碗里，将调好的调味汁倒入牛肉里，撒上香菜，用筷子搅拌均匀。